焖烧罐煮红豆水、牛蒡水！自製天然饮品消水肿

2020-07-23

减肥时期让人困扰的水肿，其实大多数人的状况只能说是轻微的水分滞留，还不像因疾病引起的水肿这般严重。会造成水分滞留的原因，除了生理期荷尔蒙的影响之外，钠盐吃太多往往是主因。
有些人会说，我吃得很清淡啊！其实有些盐分隐藏在许多食材或调味料中，若不注意就不知不觉吃得过量了，因为许多的食材或是调味料所添加的钠盐吃起来并不鹹，像是现在普遍用在酱油或食品的调味剂5'-次黄嘌呤核磷酸二钠与5'-鸟嘌呤核磷酸二钠，其实是用来代替味精的鲜味剂，吃起来鲜甜而不鹹。
或是有些饮料、麵条会添加品质改良剂，像是碳酸钠、偏磷酸钠等等，都是增加钠盐的摄取，这一些调味剂或是食品添加剂，在人体中都会吸附身体里游离的水分，所以当我们吃完一顿饭，会觉得口渴，就必须小心是否吃进太多食品添加剂与钠盐。
即使是自己煮，在选购食材时，若不注意自己购买的食材是否也添加了许多食品添加剂，就可能把多余的钠盐吃下肚了。
一般建议每天钠的摄取量不应超过2400毫克，也就是6公克的盐，根据国民健康署统计台湾国小学童平均一天可以吃掉4000毫克以上的钠，等于吃了超过10克的盐，可见钠盐摄取过多是普遍的现象。
钠摄取过多时，一般健康的人喝大量的水，可将钠经由肾脏排出，但是有慢性疾病的人或是有些人因压力大、更年期、生理期造成荷尔蒙失调，钠和水的代谢不佳就容易造成水分滞留了。
还有一个相当重要的因素使得有些人容易水分滞留，那就是钾摄取不足。钠是人体细胞外主要的阳离子，控制细胞外液体的渗透压，而钾主要分布在细胞内，控制细胞内液体的渗透压。若钠和钾浓度不平衡时，则细胞膜就会产生渗透压不平衡的问题，造成高血压、心血管疾病等。
2013年世界卫生组织公布新的饮食準则，建议摄取「高钾低钠」的饮食，将钠的建议摄取量减少为每天2000毫克，而钾的建议摄取量调3510毫克，以预防高血压与心血管疾病。不过根据卫福部的国民营养调查显示，台湾老年人与小学生钾的平均摄取量是世界卫生组织建议量的三分之二。
由此可知，在台湾的一般饮食中，钠吃得太多，而钾的摄取量明显不足，这就不难理解为何这幺多人拿利尿剂来减肥了。除了利尿剂使用，以天然食材来消水肿大都是利用这些食材含钾量较高，透过钾来排出多余的钠和水分。
相对于药物，使用天然食材来消水肿是较安全的方式，但是有慢性肾脏病或甲状腺功能亢进的人，体内钾的代谢异常，就不适合利用增加摄取钾的方式来消除水肿了。
许多蔬菜、水果的含钾量都相当高，只要多吃1份，例如1个奇异果或半碗菠菜就可以多摄取200～300毫克的钾，所以多吃蔬果是增加钾摄取量的好方法，其他坚果类或是全榖根茎类也含大量的钾，但是多吃这一类食物必须顾虑热量的摄取是否过多，所以还是建议限量摄取。或是选择含钾量高的食材煮成饮品，也是补充钾的好方法。
牛蒡水

不吃牛蒡，只喝牛蒡水，热量可忽略不计。
材料
牛蒡　150公克
作法
1. 牛蒡去皮、切丝。
2. 牛蒡放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后，将水滤出，再重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖约3～4小时即可。
3. 将牛蒡水滤出当茶喝，剩下的牛蒡可以与其他汤品一起煮。
营养师Tips 把停滞期当作维持期
当体重减轻到一个程度时，身体会出现保护机制而停止体重继续减轻，一般称之为停滞期或平原期，通常会持续几週到几个月不等的时间。此时体重会维持一段时间没有变动，很多人开始着急而吃得更少，动得更多，但结果还是一样，不免气馁。遇到停滞期的时候，除了要有耐心之外持续瘦身计画之外，也可以换个想法，把停滞期当作维持期，虽然体重暂停减轻，但也没有复胖，要知道体重稳定维持越久，以后复胖的机会越低，这样想就不会因为停滞期太久而放弃瘦身了。

红豆水

不吃红豆，只喝澄清无澱粉质的红豆水，热量可忽略不计。
材料
红豆　80公克
作法
1. 红豆放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后，将水滤出，再重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖3～4小时即可。
2. 将红豆水滤出当茶喝，剩下红豆粒可以与其他汤品一起煮。
营养师Tips 利用爬楼梯的辛苦提醒自己要控制饮食
快步地爬楼梯，爬个2、3层楼就开始乳酸堆积，气喘吁吁，觉得瘦身运动真辛苦，不管是运动还是饮食，控制得太辛苦都不容易持续进行，要知道一个体重60公斤的人，爬楼梯30分钟才消耗252大卡，一碗饭280大卡，多吃一碗就让辛苦消耗的热量补了回来。
所以相对于运动的辛苦，少吃一点会比较容易做到。像是每天少吃一碗饭搭配运动30分钟，这样大约减少500大卡的热量，比起每天爬楼梯1小时来消耗500大卡热量要轻鬆得多了。

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